Comer, alimentación y cultura
Análisis del proceso de enseñanza de alimentación en la graduación de nutrición
DOI:
https://doi.org/10.26673/tes.v19i00.17655Palabras clave:
Alimentación, Cultura, Enseñanza superior, NutriciónResumen
La enseñanza de aspectos humanísticos e sociales de la Alimentación en la graduación en Nutrición se ha convertido en importante objeto de reflexión y debate. El objetivo de este estudio fue analizar la docencia de la Alimentación para estudiantes de Nutrición de una universidad estatal paulista, en la disciplina Alimentación y Cultura. La recolección de datos se realizó a través de la observación participante y los grupos focales realizados con 9 estudiantes. A partir del análisis, se enumeraron categorías semánticas sobre los temas tratados, como "Respeto y valoración de las culturas y formas de hacer tradicionales", "La opresión de las culturas negras, indígenas y el desprecio por lo local", "Comida, memoria, tradición y vínculos afectivos” y “El cuidado, formación y actuación del nutricionista”. Se concluyó que la disciplina logró humanizar la perspectiva de los futuros profesionales de Nutrición, haciéndolos más sensibles a los aspectos socioculturales y afectivos de la Alimentación.
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